De nos jours, on trouve une variété infinie de méthodes pour préparer du café. Parmi les plus populaires, on retrouve le café filtre et le café expresso. Mais quelle est réellement la différence entre ces deux méthodes ? Cet article vous propose d’en apprendre davantage sur les caractéristiques spécifiques à chacune de ces techniques.
Les procédés de préparation : percolation contre pression
La principale différence entre le café filtre et l’expresso se situe dans la méthode de préparation employée. En effet, le café filtre utilise un procédé de percolation, tandis que l’expresso repose sur un système de pression.
Le café filtre : une infusion douce
Le café filtre est préparé en faisant passer de l’eau chaude à travers un filtre contenant du café moulu. L’eau s’écoule lentement, permettant au café de libérer ses arômes délicatement. Ce processus prend généralement entre 4 et 6 minutes, selon la quantité de café et la taille du filtre. Le résultat est une boisson claire et légère, aux saveurs subtiles.
L’expresso : une extraction rapide et intense
A l’inverse, l’expresso repose sur une extraction sous haute pression. L’eau chaude est propulsée à travers une fine couche de café moulu à l’aide d’une pression pouvant atteindre 9 bars. L’extraction est rapide, se déroulant en environ 25 à 30 secondes. Cette méthode permet d’obtenir un café plus concentré et corsé, avec une crème épaisse en surface.
Les grains de café : du subtil au robuste
En raison des différences de préparation, les grains de café utilisés pour le café filtre et l’expresso ne sont pas les mêmes. En effet, ces deux méthodes mettent en avant des saveurs et des caractéristiques différentes, il est donc important de choisir les bons grains pour obtenir le meilleur résultat possible.
Des grains adaptés pour un café filtre savoureux
Pour un café filtre, on privilégie généralement des grains légèrement moins torréfiés, qui offrent des notes fruitées et florales. Les variétés d’Arabica sont souvent choisies pour leur douceur et leur faible amertume. La mouture doit être plutôt moyenne, afin d’assurer un écoulement régulier de l’eau à travers le filtre.
- Arabica : pour son goût doux et fruité
- Mouture moyenne : pour une extraction optimale
Choisir les bons grains pour un expresso intense
Un bon expresso nécessite des grains plus torréfiés et robustes, comme ceux des variétés de Robusta ou d’Arabica. Une mouture fine et une torréfaction foncée permettent d’obtenir un café plus corsé, aux arômes intenses et légèrement amers. La pression élevée utilisée pour l’extraction met en effet davantage en avant ces saveurs.
- Robusta : pour sa force et son amertume
- Mouture fine : pour une extraction rapide et efficace
- Torréfaction foncée : pour des arômes intenses
Les machines à café : du simple au sophistiqué
L’équipement nécessaire pour préparer ces deux types de cafés est également différent. Le café filtre peut être réalisé avec des appareils simples et peu coûteux, tandis que l’expresso requiert des machines plus sophistiquées et onéreuses.
Des appareils abordables pour le café filtre
Le café filtre peut être préparé avec différentes sortes de machines, allant de la cafetière électrique automatique à la simple verseuse en passant par la French Press. Ces équipements sont généralement faciles à utiliser et à entretenir, et leur prix reste accessible pour la plupart des budgets.
Investir dans une machine expresso performante
Pour obtenir un expresso de qualité, il est nécessaire de disposer d’une machine capable de générer une pression suffisamment forte. Les machines à expresso peuvent être manuelles, semi-automatiques ou automatiques, et leur prix varie en fonction des fonctionnalités proposées. Il est également possible de se tourner vers des machines à capsules ou dosettes pour un usage domestique.
Le résultat en tasse : légèreté contre intensité
Enfin, le café filtre et l’expresso se distinguent par leur goût et leur texture en bouche. Comme évoqué précédemment, le café filtre offre une boisson légère et subtile, tandis que l’expresso est plus concentré et corsé.
Un café filtre aux saveurs délicates
Doux et peu amer, le café filtre est idéal pour ceux qui apprécient les notes fruitées et florales. Sa texture légère et sa faible concentration en matières grasses en font une boisson facile à savourer tout au long de la journée.
Un expresso riche et intense
L’expresso séduit quant à lui les amateurs de café robuste et aromatique. Sa crème épaisse, son corps dense et sa richesse en arômes en font une boisson réconfortante et énergisante. Il est cependant généralement consommé en petites quantités en raison de sa forte concentration en caféine et en acides gras.
